Video Ricetta Focaccia Genovese nel Forno a Legna Duettino
Nei giorni scorsi ho pubblicato una nuova ricetta della focaccia Genovese morbida che e’ diversa dalla mia ricetta di famiglia in quanto questa risulta piu’ morbida e friabile invece che croccante fuori e morbida dentro.
Oggi vi spiego la Ricetta Focaccia Genovese Morbida nel Forno a Legna Duettino che e’ la stessa ricetta ma con cottura nel forno Duettino di AlfaLiving un brand di AlfaPizza che e’ uno sponsor storico del nostro blog. Il Forno Duettino ha due camere di cottura, quella di sotto con la legna e’ ottima per cuocere la pizza mentre quella di sopra e’ isolata dalla fiamma viva per cui e’ piu’ facile regolare la temperatura per cuocere proprio di tutto incluso torte e pietanze.
Per questa ricetta vi consiglio vivamente la farina Tipo 0 etichetta Gialla del mulino Bogetto che e’ l’ideale per questo tipo di focaccia genovese. La potete acquistare con fiducia cliccando qui.
Vi rimando alla ricetta completa della focaccia genovese che trovate cliccando qui per impasto e passaggi iniziali, qui sotto vi spiego come cuocerla nel forno a legna Duettino. Se avete un forno a legna tradizionale con una camera sola, trovate la ricetta della focaccia genovese cotta nel forno a legna cliccando qui.
ciao, ti seguo da qualche anno
ho visto che hai cambiato impastatrice. puoi darmi il nome, mi sembra molto più pratica che la solita planetaria. grazie
focaccia stratosfericaaaa..
diana
Altra domanda: se uso il lievito di birra secco i 2 cucchiaini di zucchero che si aggiungono di solito per attivare la lievitazione li devo mettere comunque o basta lo zucchero indicato nella ricetta? Marta
Basta quello indicato in ricetta. Va bene anche il miele.
Ciao vorrei realizzare questa ricetta, ma non trovo la farina dalla forza indicata… al supermercato c’è una farina da 330W o la monitora, potrei usare una di queste due farine o serve necessariamente la farina indicata nella ricetta? Grazie! Marta
Va bene ma metti 270 di farina perché potrebbe assorbirti più acqua.
buongiorno, perdonate la mia inesperienza ma sto da poco utilizzando i li.co.li.
le dosi per la ricetta con i li.co.li sono 240 gr di licoli, 150-1270 ? gr di farina… non capisco…
grazie mille Elisabetta
150-170 …. errore di battitura..corretto. Praticamente togli la farina presente nel lievito dalla dose.Se sommi le dosi di acqua e farina ti daranno lo stesso risultato di acqua+licoli+farina. Ma il fatto è che noi “ragazzi” non vogliamo cedere agli occhiali da lettura. 🙂 Ciao Elisabetta e grazie.
Vorrei avere un consiglio; sarebbe meglio se nella quarta ed ultima lievitazione la facessi lievitare per circa 8 ore (vale a dire tutta la notte a 30*) ?