VivalaFocaccia a Las Vegas
Questa settimana ero a Las Vegas per lavoro e sono andato a cena da Zeffirino, un ristorante di Genova che tra le altre cose era uno dei quelli che servivamo con il panificio di famiglia quando ero ragazzo.
Il cameriere Giuseppe di Genova mi porge il menu, mi guarda e poi di colpo esclama “Ma tu sei quello di Vivalafocaccia!!!! Io faccio sempre la tua ricetta della focaccia e della Focaccia con Formaggio di Recco”
Mi ha fatto molto piacere. I mie colleghi ci guardavano stupiti…
Strutto o non Strutto??
Questo e’ il problema…
Nella ricetta della Focaccia Genovese che usava mio padre nel panificio ai Macelli di Soziglia, lui metteva un po’ di strutto. Nella versione che ho pubblicato su questo blog, non l’ho mai indicato per due motivi
…
Calcolo Ingredienti Focaccia Genovese
ecco qui sotto lo strumento per calcolare la quantita’ di ingredienti per la Focaccia Genovese in base all dimensione forma e quantita’ delle teglie
Il Nuovo Look di VivaLaFocaccia
Se avete un minuto, mi aiutate a scegliere il nuovo look per il blog.
Buon Natale 2010
Buon Natale in musica dallo staff di VivalaFocaccia!!
Vi auguriamo un buon 2011 ricco di serenità’ e tanta arte bianca!!!
Prove di Panettone Fatto in Casa
Sto provando a fare diverse ricette di panettone per trovarne una semplice ed efficace.
Operazione riuscita!!! Ho fatto 3 tipi di panettone
Panettone con il Lievito Naturale
Panettone con il Lievito di Birra
Pandolce Basso Genovese
Ecco Il Nuovo Logo di VivaLaFocaccia
Grazie per avermi aiutato a scegliere il nuovo logo di VivaLaFocaccia!!!
Il Nuovo Logo di VivaLaFocaccia
Ciao a tutti. Mi aiutate a scegliere il logo per VivaLaFocaccia?
Basta cliccare qui o sulla foto qui sotto e votare
Panificatori Dilettanti di tutto il Mondo Unitevi!!!
Creare e mantenere questo blog mi sta dando tantissime soddisfazioni. Le due pricipali sono:
1. Vedere i risultati che ottenete a casa con le mie ricette
2. Imparare ricette e tecniche nuove grazie ai commenti che mi lasciate sul blog, su facebook , YouTube e via email
Per esempio ecco le baguette di Tiziano fatte con il lievito naturale utilizzando questa video ricetta.
A Scuola di Ciabatta
Mentre ero di passaggio in Italia nel ristorante Il Nido Della Pernice di mia sorella Marina, mia nipote Valentina mi ha chiesto di insegnarle a fare la Ciabatta semplicata e veloce. Cosi’ abbiamo preso la ricetta da questo post precendente e ci siamo cimentati.
Ecco il video che dimostra quanto sia semplice fare questo pane.