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Una delle domande che mi viene fatta più di frequente e’ “dove si trova la pietra refrattaria o pietra da pizza?”. Oggigiorno non e difficile trovarla, qui sotto ho raccolto un po’ di links a negozi online a partire da Amazon. Se fare pizza e pane in casa con regolarità, la pietra refrattaria e’ un investimento da fare assolutamente. Infatti la pietra da forno, vi permette di approssimare il funzionamento dei forni professionali dove si cuoce sia il pane che la pizza direttamente sul fondo del forno in modo che la pasta riceva il calore direttamente per un migliore sviluppo del pane e una migliore cottura cottura.
Ecco alcuni articoli sul nostro blog dove spieghiamo come usare la pietra refrattaria in casa. A partire da questo articolo precedente dove ho parlato della pietra refrattaria o pietra da pizza e segnalato un sito con le istruzioni per farsela a casa e in quest’altro articolo ho spiegato come utilizzarla per fare pane e pizza in casa.
Abbiamo anche introdotto una grossa novita’: la pietra da pizza in alluminio, un’escusiva di vivalafocaccia. Ecco il video dell’apertura della scatola e prova cottura…
A differenza della Pietra Refrattaria, la pietra in alluminio e’ indistruttibile e facile da pulire e offre risultati simili se non superiori a quelli della pietra in materiale refrattario. potete trovare la Piastra in Alluminio per pizza e pane cliccando qui
Dove si Trova la Pietra Refrattaria o Pietra da Pizza o la Piastra in Alluminio
Potete anche acquistare la pietra da pizza (o pietra da forno) online su Amazon.it cliccando sulla icone qui sotto o tramite il nostro negozio
La pietra refrattaria fa veramente la differenza per cuocere certi tipi di pane, ma soprattutto la pizza come si vede in questa video ricetta che spiega i trucchi per fare la pizza in casa come quella delle pizzerie.
Io la metto vicina alle resistenze superiori del mio forno statico e metto il grill al massimo per 20-30 minuti. Poi tengo la pizza in forno per meno di 5 minuti in modo che cuocia bene senza asciugare il condimento, specialmente il formaggio. Ho raccolto tutti i miei trucchi per l’utilizzo della pietra refrattaria per cuocere pane e pizze in casa in quest’altro articolo.
Trovate tutte le mie video ricette cliccando qui
Potete anche trovare la pietra refrattaria in questi altri negozi che mi sono stati segnalati da alcuni degli appassionati che seguono questo blog:
Vittorio
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hola Vittorio potresti dirmi dove trovare a Roma un negozio che vende la pietra refrattaria per pizza
passo per roma a fine mese e riparto per buenos aires
saluti
gianfranco
A Roma non saprei proprio ma puoi ordinarla online e farla arrivare all’indirizzo che più ti è comodo. Altrimenti un buon negozio fornito di casalinghi dovrebbe averla.
Ciao a tutti. Ho appena comperato questa Pepita fatta in terracotta (spero) perché’ vorrei avere una pietra da forno composta da materiale più’ naturale possibile e quindi non nocivo alla salute. Ho letto molto sulle pietre refrattaria da forno ma sono create da miscele di cemento resistente al calore non… Read more »
Ho trovato queste Info online ma per altri dettagli è meglio aspettare loro
PEPITA, composta da argille refrattarie selezionate, essiccate e cotte a 1320° C, possiede una notevole resistenza a sbalzi termici, abrasioni e urti.
Ho comprato l’inverno scorso la pietra refrattaria Naturcook di Trabo ed usata con tutte le accortezze secondo istruzioni, cioè messa nel forno freddo, non lavata bollente, ma lasciata raffreddare, si è lesionata la prima volta usata. La seconda si è spaccata, anche se i due pezzi sono ancora uniti. Il… Read more »
CIAO VITTORIO SONO UN TUO FAN E CON IL TUO BLOG HO RIVOLUZIONATO IL MODO DI PRODURRE PANE E PIZZA IN CASA…VOLEVO CHIEDERTI SE HAI MAI PROVATO A FARTI LA PIETRA REFRATTARIA IN CASA E SE FUNZIONA…GRAZIE
Ciao Rocco…ho letto un po di post sul fai da te come quello di cui ho messo il link ma non l’ho mai fatta..qui da me i prezzi delle pietre sono bassi e si trovano facilmente quindi non ne vale la pena.
Ciao Vittorio! Anche io mi trovo negli USA oramai da un anno e mezzo…ed anche io e mio marito ci siamo dati all’arte bianca (grazie a te e al tuo fantastico sito!). Come giustamente sottolinei tu qui c’e’ una grande varietà di pizza stones…purtroppo non sappiamo quale scegliere, ce n’e’… Read more »