Video Ricetta Fugazzeta Argentina con Cipolle e Formaggio

Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente. Fresca d'estate, a 30 c d'inverno. Aggiungete il malto, se non l'avete, sostituite con delle zucchero. Questo serve a dare nutrimento al lievito durante la lievitazione Aggiungete l'Olio Aggiungete meta' della farina ed iniziate ad impastare. Se non avete l'impastatrice, potete impastare a mano.

Aggiungete il sale che in questo modo non viene a contatto diretto con il lievito Aggiungete a poco a poco la farina rimanente. in questo modo raffinate la pasta e incorporate ossigeno che aiutera' la lievitazione Impastate per circa 15 minuti per sviluppare bene il glutine.

Spolverizzate il tavolo di lavoro con della farina Depositate l'impasto sul tavolo e dategli una forma il piu' possible simile alla teglia che utilizzerete. Se utilizzate una teglia rotonda, spezzate l'impasto in due parti, una (quella sotto) un po' piu' grossa di quella sopra, diciamo 60%/40%. Spolverizzate la superficie della pasta con farina Coprite con pellicola trasparente e un panno in modo che la pasta non faccia la crosta che rendera' difficile la stiratura Lasciate lievitare 20 minuti circa

Stendete la pasta con il mattarello cercando di mantenere una forma che copra la teglia due volte, come si vede nel video. non cercate di stendere la pasta in un passaggio solo. Quando iniziate a fare fatica a tirare la pasta, spolverizzate bene il tavolo di lavoro e la superficie della pasta. Coprite il tutto con pellicola trasparente Lasciate riposare 10 minuti

Continuate a stendere la pasta fino ad ottenere un foglio che copre la teglia due volte Oliate per bene una teglia anti-aderente Depositate la pasta sulla teglia tenendone meta' fuori dalla teglia per la copertura Assicuratevi che la pasta copra bene i bordi in modo che il formaggio non fuoriesca durante la lievitazione e la cottura

Farcite con formaggio a seconda dei vostri gusti, per esempio con mozzarella o stracchino.

Ricoprite il formaggio con la pasta in eccedenza potete bagnare i bordi della pasta per fare in modo che si attacchi bene allo strato di pasta sottostante Bucate lo strato superiore di pasta per fare in modo che l'aria possa fuoriuscire durante la lievitazione e la cottura o rischiate che si formino delle bolle d'aria che faranno bruciare la superficie delle vostra Fugazzeta Salate la superficie per dare gusto e per evitare che si formi la crosta Fate lievitare lontano da spifferi per 20-30 minuti. Per esempio nel forno spento con la luce accesa

Tagliate la cipolla a fette sottili Aggiungete un po' di sale e olio Mescolate bene. In inverno, io passo la cipolla in microonde per 45-60 secondi per scaldarla un po' in modo che non mi rallenti troppo la lievitazione. Alcuni, passano la cipolla in padella.

Versate un po' di olio etra vergine sulla superficie e distribuitelo uniformemente Formate i classici buchi della focaccia genovese imprimendo energeticamente con i polpastrelli facendo attenzione a non bucare lo strato inferiore di pasta Cospargete la superficie uniformemente con le fette di cipolla. Fate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 60 minuti

Pre-riscaldate il forno a 220-240 c in modalita' statica. Se utilizzate la modalita' ventilata, cuocete a 20 c in meno o per meno tempo. Cuocete fino a doratura, circa 20 minuti

Servite ancora calda con il formaggio che cola... Che ne dite?? Spettacolo!