Questa video ricetta della focaccia genovese è l’originale del nonno Beppe (Viarengo) adattata negli anni per funzionare nell’ambiente di casa. La video ricetta contiene le istruzioni passo per passo per fare la focaccia nel forno di casa come quella che si compera nel panifici Genovesi. Più’ sotto trovate la ricetta con ingredienti e procedura che potete stampare e tenere in cucina. Se non avete la planetaria, potete vedere come si impasta a mano cliccando qui o provare le altre ricette della focaccia semplificata che trovate qui.
Questa ricetta vi permette di ottenere una focaccia Genovese croccante fuori e morbida dentro. Se preferite la focaccia piu’ sottile e morbida, provate quest’altra ricetta per la Focaccia Genovese Morbida.
Se non avete 3 ore di tempo per preparare la focaccia genovese fatta in casa, potete farla il giorno prima e metterla a lievitare in frigo come spiegato in questo altro video.
Per questa ricetta vi consiglio vivamente la farina tipo 0 etichetta blu del mulino Bogetto che ha espressamente prodotto per la nostra ricetta della focaccia genovese. La potete acquistare con fiducia cliccando qui.
Video Ricetta della Focaccia Genovese
Se non avete l’impastatrice, cliccate qui per il video che spiega come impastarla a mano.
Se ne volete acquistare una ecco alcune informazioni sulle migliori planetarie sul mercato.
Io uso circa 500 g di pasta per una teglia 25 x 40 cm.
Per calcolare la quantità’ di pasta necessaria per teglie di dimensioni diverse cliccate sul foglio di calcolo qui sotto.
Condividete le vostre esperienze, domande e suggerimenti per migliorare la ricetta nei commenti qui sotto! Mandatemi le foto su vivalafocaccia@gmail.com. Grazie!!!
Grazie Vittorio!
Siete dei grandi,vi seguo da tanti anni
Buongiorno, vorrei sapere se posso usare questa ricetta anche per fare delle focaccine piccole, e in caso come calcolare le quantità di ingredienti visto che calcolare la misura delle teglie non mi è utile nel caso delle focaccine. Grazie in anticipo!
Sono anni che uso la tua ricetta e mi e sempre venuta una focaccia sta buona ma negli ultimi mesi mi viene sempre buona ma mi si attacca alla teglia come mai?e sempre la stessa teglia
Ciao Vittorio seguo i tuoi video da tempo e solo ora mi sono iscritto. I complimenti sono d’obbligo. Io vivo in Ucraina e qui purtroppo come saprai scarseggiano di materie prime per lievitati e non solo,(se si trovano sono una pessima imitazione) così me le faccio mandare dall’italia. Vorrei fare… Read more »
Guarda se ti piace questa formula https://vivalafocaccia.com/ricette/bordi-di-focaccia/
Se invece vuoi fare delle focaccine tonde guarda qui https://vivalafocaccia.com/ricette/focaccine-ripiene-di-nutella/
Puoi calcolare le dimensioni che vuoi usando il calcolatore che trovi nella ricetta in base anche alle teglie che trovi.
Facci sapere!