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  • Autore: Vittorio Viarengo

Tutti gli articoli di Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Ricetta Pane al Latte – Metodo Water Roux

Ecco la ricetta del Pane al Latte con il metodo Water Roux. Era da tanto che volevo provare questo metodo per la panificazione che permette di ottenere una mollica fitta,...
24 Marzo 2019

Ricetta Pandoro Semplice

In passato ho pubblicato la ricetta del pandoro sfogliato con il lievito naturale. Quest'anno con l'approciarsi del Natale, vi propongo la video ricetta del pandoro con il lievito di birra
7 Dicembre 2018

Ricetta Pane Semplice Artigianale

Fare il pane leggero ben cotto, con bella alveolatura e crosta croccante e’ il sogno di tutti i panettieri e panettiere dilettanti. I professionisti hanno l’impastatrice, il forno professionale, le...
22 Novembre 2018

Ricetta Pinsa di VivaLaFocaccia

Ciao sono Angelo e oggi vi farò vedere una ricetta della Pinsa che ho sintetizzato da varie ricette trovate in rete e adattato per raggiungere un risultato simile alle mie...
2 Novembre 2018

Tutte le impastatrici di VivaLaFocaccia

Ciao a tutti sono Angelo di VivaLaFocaccia. Poiché sono in molti a chiederci che impastatrici utilizziamo e perché e percome e cosa consigliamo per impastare ho deciso di scrivere questo...
13 Settembre 2018

Pasta per Pizza

“Mi date la ricetta per una buon impasto per la pizza?” La nostra prima risposta è sempre un’altra domanda” Che tipo di pizza?” Questo dipende molto anche dal tipo di attrezzatura...
4 Settembre 2018

Bordi di Focaccia

In una focaccia ci sono solo 4 bordi ma se tutti amano il bordo della focaccia come si puo fare? Facciamo solo i bordi della focaccia! Ecco la Video Ricetta
12 Luglio 2018

Impasto che è una sfoglia ma non lo è

Cari amici sono Angelo di di VivaLaFocaccia oggi sono qui per parlarvi di un impasto che mi ha dato tantissime soddisfazioni. Questo impasto è l’impasto base della Focaccia di Recco...
29 Maggio 2018

‘ngudduriata siciliana di Giusi

Buongiorno, oggi vi vogliamo presentare una nostra fan che è anche conduttrice di un blog molto interessante che tratta di cucina da un un punto di vista un po differente...
8 Marzo 2018

Baci di Dama

Ricetta e video ricetta dei baci di dama, dolcetti secchi di frolla con in mezzo il cioccolato!
22 Febbraio 2018