La Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa
[:it]Mi e’ stato chiesto più’ volte di pubblicare anche la ricetta della focaccia col formaggio che tipicamente si compera nel panificio sotto casa.
Questa e’ la ricetta che usavamo nel panificio di famiglia in via Macelli di Sozziglia a Genova. L’impasto e’ lo stesso della Pizza al Taglio veloce. [:]
Ricetta Panettone Fatto in Casa con il Lievito di Birra
Ecco la Video Ricetta per fare il Panettone classico di Natale in casa con il lievito di Birra (o con il lievito secco). Se avete il lievito naturale, potete provare quest’altra ricetta che utilizza il lievito madre (tipo polish). Se non avete il lievito naturale, trovate la video ricetta cliccando qui.
Non e’ una ricetta facilissima ma da’ tantissima soddisfazione. Se cercate una ricetta piu’ semplice provate il panettone basso genovese.
Video Ricetta Panettone con il Lievito Naturale
Ed ecco la Video Ricetta del Panettone Classico di Natale con il lievito Naturale (tipo Polish). Se non avete il lievito naturale, trovate la video ricetta cliccando qui.
Non e’ una ricetta facilissima ma da’ tantissima soddisfazione. Se cercate una ricetta piu’ semplice provate il panettone basso genovese. Nei prossimi giorni pubblichero’ anche la video ricetta del panettone fatto con il lievito di birra per quelli di voi che non hanno il lievito naturale
Come Usare il Lievito Naturale
Da quando ho pubblicato la video ricetta del lievito naturale, mi e’ stato chiesto spesso come si modificano le ricette per usare il lievito naturale invece di quello secco o quello di birra.
Video Ricetta Pane alla Birra Fatto in Casa
Era’ un po’ che non panificavo… mi mancava. Stasera, appena tornato da un viaggio di lavoro ho cercato una ricetta veloce americana e mi sono ritrovato a fare questo pane casereccio alla birra. E’ un pane fatto senza impastare e senza lievitazione utilizzando il lievito da torte (tipo Bertolini o Baking Powder).
Video Ricetta Pizza con Lievito Naturale
Sono letteralmente mesi che ci lavoro. Anzi, ci pensavo da anni: come fare la pizza sottile tipo pizzeria a casa???
E’ iniziato tutto leggendo questa ricetta di Jeff Varasano con lievito naturale e la lievitazione lenta in frigo
La Focaccia Genovese con il Lievito Naturale
Mi e’ stato chiesto piu’ volte come si fa la Focaccia Genovese con il lievito naturale. Vi propongo qui sotto una video-ricetta fatta da un grande genovese Eugenio Torre.
Nel video Eugenio spiega passo passo come modificare la mia ricetta per ottenere un’ottima focaccia genovese utilizzando lievito naturale.
Video Ricetta Ciabatta con Lievito Naturale
Ecco un’altra versione nella collezione delle ricette di ciabatta semplificata (senza impasto). Dopo quella a lievitazione lenta e quella a lievitazione veloce (2 ore), ecco quella fatta con il lievito naturale con una ricetta mia.
Ricetta Pane Ciabatta Semplice e Veloce
In passato avevo sperimentato la ricetta della ciabatta semplificata (no knead), cioe’ che non necessita di impasto e manipolazione della pasta con una lievitazione molto lenta (20 ore). Ero scettico, ma e’ venuta molto bene.
Video Ricetta Colomba Pasquale con Lievito Naturale
Ecco la video Ricetta passo-passo della colomba pasquale. La ricetta l’ho trovata sul sito di Gennarino per poi scoprire piu’ tardi tramite mia mamma che e’ esattamente la stessa che usava mio padre nel panificio di famiglia 20 anni fa…