Video Ricetta Colomba Pasquale Veloce

Iniziate con acqua e latte a 36c circa Sciogliete il lievito di Birra Aggiungete un Uovo ed un Rosso d'Uovo Aggiungete zucchero e Aromi Aggiungete la Farina ed iniziate ad impastare

Quando la pasta inizia a staccarsi dai bordi il che indica che l'impasto si e' incordato, aggiungete poco alla volta il burro tagliato a pezzi piccoli a temperatura ambiente Continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta molto liscia e molto elastica. A seconda dell'impastatrice e della forza della farina, potrebbe impiegare anche 40 minuti. Per vedere se l'impasto e' pronto, prendete un pezzo ci pasta e tiratelo con le dita. Se riuscite a formare una sfoglia sottile come un collant, senza che si strappi, l'impasto e' pronto

Aggiungete i canditi o le gocce di cioccolato Impastate solo per un 3-4 minuti per evitare che i canditi si disfino

Infarinate il tavolo da lavoro Rovesciate la pasta sul tavolo e formate una palla di pasta Riponete l'impasto in un contenitore ben imburrato Coprite bene in modo che non faccia la crosta Fate lievitare fino al raddoppio del volume (1-2 ore)

Tagliate la pasta in due parti, una leggermente piu' grossa dell'altra. Tagliate la parte piu' piccola in due

Piegate la parte piu' grossa su se stessa per dare forza alla pasta

Ripiegate la pasta su se stessa come mostrato in figura e nel video per formar la pancia della colomba assicurandovi che la testa e la coda siano piu' sottili della pancia

Fate lo stesso per le ali. Un paio di pieghe e poi le arrotolate come in figura

Disponete la pancia e le ali nello stampo della colomba. Questa dose e' per una colomba da 750g e lo stampo e' circa 29x20 cm

Disponete lo stampo su una teglia ricoperta di carta forno Mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa con un pentolino di acqua bollente per mantenere la superficie della colomba umida in modo che non faccia la crosta. Fate lievitare fino a che la pasta non raggiunge il bordo (1-2 ore a seconda della temperatura)

Mettete lo zucchero e le mandorle dentro un frullino Frullate bene

Aggiungete l'albume e frullate nuovamente fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Se quando la spalmerete sulla colomba risultera' troppo liquida, potete aggiungere dello zucchero per renderla piu' densa

Quando la Colomba e' lievitata, spalmate molto delicatamente la glassa sulla superficie. Fate molta attenzione a non pungere, schiacciare o scontrare la colomba o rovinerete la lievitazione

Distribute della mandorle su tutta la superficie Quindi lo zucchero a granella

spolverizzate la superficie con lo zucchero velo Fate un piccolo taglio nella testa ed deponete al suo interno la ciliegia candita per fare l'occhio

Infornate a 180 c con forno statico gia' caldo Cuocete per 40-50 minuti e usate lo stecchino per capire quando la colomba e' cotta. infilando uno stecchino nella colomba, una volta estratto deve risultare asciutto

Ecco la nostra fantastica Colomba Pasquale veloce fatta in casa. Per evitare che si afflosci assicuratevi che si a ben cotta prima di tirarla fuori dal forno. Potete anche infilzarla alla base con dei ferri per fare la maglia e lasciarla asciugare capovolta come si fa con il panettone

Guardate che alveolatura!!

Per mantenerla morbida anche una settimana, chiudetela ermeticamente in un sacchetto di plastica dopo che si e' raffreddata, magari ancora leggermente tiepida. Il gusto migliora se la mangiate dopo uno o due giorni. Sono proprio soddisfatto, pur senza i vari impasti della ricetta tradizionale, questa Colomba e' venuta proprio bene!! Alla prossima video ricetta - Vittorio