Video Ricetta Colomba Pasquale Veloce

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Video Ricetta Colomba Pasquale Veloce

Ricetta Colomba Pasquale Veloce

Istruzioni

Oggi vi presento la video ricetta Colomba Pasquale Veloce, cioe’ realizzata con un solo impasto. Questa Colomba e’ stata ispirata dalla ricetta di Alessandro di Atelier cucina che ringrazio.
La ricetta della Colomba Pasquale tradizionale che trovate cliccando qui prevede 4 impasti e richiede tutto il giorno per prepararla. Infatti, i lunghi tempi di lievitazione e il rinforzare la pasta effettuando piu’ impasti, vi permette di ottenere un prodotto soffice, leggero degno delle migliori pasticcerie artigianali. Pero’ in molte mi hanno chiesto come accelerare i tempi, e siccome la fretta e’ la nemica della panificazione, ho cercato una ricetta piu’ veloce che richiedesse un solo impasto, l’ho provata ed e’ venuta benissimo!!

Questa ricetta e’ per una Colomba da 750 g. con stampo da 29x 20 cm. Se avete uno stampo da 1 Kg. (32×22 c.), dividete tutti gli ingredienti per 3 e moltiplicate per 4. Per le uova puoi fare cosi’. In un contenitore metti due uova intere e due tuorli. Mescolate bene in modo che i tuorli si mischino il piu’ possible con i bianchi. Pesate il tutto e dividete il peso totale per 9 e moltiplicate per 4.

Per una buona riuscita di questa ricetta, vi ricordo che e’ fondamentale usare una farina manitoba, cioe’ ad alto contenuto di glutine come la farina professionale Bogetto Etichetta Bordeaux Manitoba tipo 0 che trovate nel nostro negozio online cliccando qui. La farina di forza, cioe’ con alta percentuale di proteine, permette di sviluppare bene il glutine nell’impasto. Il glutine e’ come un elastico che intrappolera’ le bolle di anidride carbonica generate dal lievito che poi espandendosi durante lievitazione e cottura faranno sollevare la colomba che rimarra’ soffice e leggera.

Per capire meglio perche’ sia importante una farina di forza, leggere cosa e’ il glutine cliccando qui e come selezionare le farine cliccando qui.

Trovate tutto quello che so sulla Colomba Pasquale fatta in casa incluse come farsi lo stampo in casa in questo altro articolo.

Ecco la tabella delle misure degli stampi per le colombe
– 11 X 15 h. 3,0 cm 100 gr
– 22 X 15 h. 4,5 cm 300 gr
– 26 X 18 h 5,0 cm 500 gr
– 29 X 20 h 5,5 cm 750 gr
– 32 X 22 h. 6,0 cm 1,0 Kg
– 37 X 25 h 6,5 cm 1,5 Kg

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(4.333333333333333)
Recensioni Totali: 3
Emanuele De boni

Super ricetta anche se non ho fatto foto!

Dip

Ben descritta anche se le gocce di cioccolato si sono fuse...
Comunque questo è l'aspetto...

Dip

Ben descritta anche se le gocce di cioccolato si sono fuse...
Comunque questo è l'aspetto...

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3gatti

Complimenti……sono anni che provo a fare la colomba /panettone…..e ogni volta mi va tutto male…… Ho diciso di provare la sua, perché…… Io…. Non… Mi… Rendo…..finche non sono soddisfatta. Che soddisfazione…..ho fatto la ricetta doppia… Un meraviglia, lo fatto cono farina di kamut/manitoba…..goccie cioccolato fondente…… …se si segue la ricetta,… Read more »

Giorgia

Ciao Vittorio, sempre molto belle le tue video ricette!! Al posto del lievito di birra è possibile usare il lievito madre? Grazie

cinzia

Ciao Vittorio, immagino che i 25g di lievito di birra, sia il lievito fresco. Quanto lievito secco di birra devo usare? Grazie

Sabry

Ciao, non avendo uno strumento uguale per mischiare gli ingredienti, il robot va bene ugualmente? Inoltre come fare per non far sciogliere le gocce di cioccolato? Grazie

Lorena 74

Può andare bene anche la farina 00 non Manitoba

emanuela

Vittorio sei il mio mito per tutte le ricette con il lievito
guardo te e non ho mai sbagliato un colpo…Grande….

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